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お家庭でつくろうさっぱりイタリアン
食べたらわかる優しい味

著者: 伊藤とみ子 イラスト: 佐々木勢津子

本体価格: \1,800(税別)
サイズ: B5判並製 144頁
ISBN: 4-8331-5301-0
発行年月: 2016年2月刊

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■内容説明

日本人による日本人のための「さっぱりイタリアン」を作ってみませんか。色とりどりのさっぱりイタリアンを大皿にドンと盛り、ワイワイと皆でいただく。イタリアンは、大勢が集まった時には特に力を発揮してくれる料理なのです。
 

■目次

基本のソース
トマトソース

ミートソース
ホワイトソース

〈さっぱりイタリアン〉3つのポイント
調理のコツ

皆で囲もうおもてなしレシピ
Main Dish
カチャトーラ
チキンのグラタン
鶏胸肉のカツレツ・サラダ仕立て
豚バラ肉とキャベツの煮込み
牛ひき肉煮込みとマッシュポテトのオーブン焼き
ローストビーフ

牛カツレツのモッツァレーラチーズのせ
きのこ入りラザーニア
蟹とバジルソースのラザーニア
蟹グラタン
イカのブイヤベーズ
大根の煮物・白子のせ
海老のドリア
シーフードのハーブ焼き
牡蠣とホタテとかぶのグラタン

Pasta
イカ墨のスパゲティ
サーモンの娼婦風ペンネ
牡蠣とほうれん草のスパゲティ
そら豆入りリングイーネのバジルソース

Risotto
あさりと竹の子とそら豆のリゾット
ごぼうのリゾット

Soup
チキンヌードルスープ
里芋のスープ
クラムチャウダー
グリンピースと米のスープ
ごぼうのスープ

Apetizer
シーザーズサラダ
揚げナスとトマトのガーリックオイルあえ
大根の柚子ドレッシングサラダ
切り干し大根のサラダ
大根と菜の花の新玉ねぎドレッシングサラダ
赤・黄色ピーマンのトマトソース煮
お米のサラダ
スモークサーモンとじゃがいものサラダ
山芋とかぶとイクラのサラダ
鯖のマリネ
タコのオーブン焼き
タコのカルパッチョ
コールスロー
きのこのバルサミコ酢風味
焼きなすのサラダ

Crostini
鯛のクロスティーニ
明太クリームチーズのクロスティーニ
じゃがいもと明太子のクロスティーニ

豆の茹で方

豆を食べよう洋食豆レシピ
Main Dish
いんげん豆とマカロニのミートソースグラタン
スペアリーブといんげん豆のトマト煮
豚フィレカツのモッツァレーラといんげん豆のせ9
紫花豆入り煮込みハンバーグ
ひよこ豆とソーセージの煮込み
チョリソと豆のエスニック煮
牛肉とうずら豆の煮込み

Pasta
豚バラ肉といんげん豆のパスタ
タコと豆のパスタ

Apetizer
豆のサラダ
ひよこ豆とベーコンの煮込み
豆とそら豆のサラダ1
ひよこ豆の煮物2
きのこととら豆のサラダ
タコとじゃがいもの枝豆のせサラダ
枝豆と海老とモッツァレーラのサラダ5
金時豆のサラダ
さやいんげんととら豆のサラダ
モッツァレーラといんげん豆のサラダ
タコとじゃがいもと枝豆のバジルソース和え
金時豆とそぼろの煮込み
いんげん豆のトマト煮
うずら豆とソーセージのサラダ

Crostini
ひよこ豆とタコのクロスティーニ
レンズ豆のクロスティーニ
とら豆のクロスティーニ

こだわりの食材・道具
essay喰っちゃべりレシピ
本物を知ろう
 にんじんのサラダ
やっと出あえた理想の玉ねぎ
 ペンネアラビアータ
はじめがダメでも大丈夫
 キャベツとアンチョビのスパゲティ
チャレンジ精神を料理に
 わが家のビーフシチュウ
イタリア料理に目覚めさせてくれたニューヨーク
 はまぐりのスパゲティ
なくてはならない鶏ガラスープ
 地鶏と野菜の煮込み
家庭料理とお店の料理 
 ミートローフ
人生に無駄なことは何もなし
 渡り蟹のスパゲティ
やっぱり手作りが大切
 ペスカトーレ
わが家の匂い
 ミートボール入りミートソース
母に学ぶ食の本義
 豆入りミネストローネ
素敵がいいな
 地鶏のわが家風トマトソース煮込み
ウエストラインを保とう
 豚ロースのカツレツ
昨今の若い男女
 ハーブ入りローストポーク
ナンシーの死
 スペアリーブとキャベツのトマト煮込み
ラザーニア大好き
 ラザーニア
名古屋よいとこ 食いどころ
 地鶏胸肉のレモン味1

おわりに
伊藤とみ子プロフィール
 
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